Προϊόν θερμικής επεξεργασίας από αυτοτελή κομμάτια κρέατος. Βόειο μπούτι, καλυμμένο με τριμμένους κόκκους πιπεριών και μπαχαρικά, ψημένο στον ατμό και καπνισμένο σε ξύλο οξιάς.