Προϊόν θερμικής επεξεργασίας από αυτοτελή κομμάτια κρέατος. Επιλεγμένο βόειο μπούτι, καλυμμένο με τριμμένους κόκκους πιπεριών και μπαχαρικά, ψημένο στον ατμό και καπνισμένο σε ξύλο οξιάς.