Το Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης Π.Ο.Π. ,παλαίωσης 16 μηνών ,είναι ένα ώριμο σκληρό τυρί με γαλακτερή υφή, πικάντικη γεύση και πολύπλοκα αρώματα, από την ορεινή Νάξο. Παρασκευάζεται από γάλα που φέρει όλα τα αρώματα της ενδημικής χλωρίδας , στα βοσκοτόπια της ορεινής Νάξου , νοτισμένης με την αλμύρα της θάλασσας. Τυροκομείται, όπως ορίζει η αυθεντική συνταγή του προπάππου Γιώργου Μπαμπούνη και με τις ναξιώτικες παραδοσιακές μεθόδους, από νωπό γάλα, κατσικίσιο & πρόβειο, σε αναλογία 70-30% που θερμαίνεται και πήζει με πυτιά. Τοποθετείται για να στραγγίσει σε καλούπια , ενώ αλείφεται με ελαιόλαδο και γυρίζεται , κατά τη διάρκεια της 16μηνης ωρίμανσης του.