Το Αρσενικό Νάξου Μπαμπούνης Π.Ο.Π. είναι ένα ώριμο σκληρό τυρί με γαλακτερή, εύθρυπτη υφή, και πικάντικη αλλά ταυτόχρονα απαλή γεύση. Παρασκευάζεται από το “πρώτο” γάλα του αρμέγματος, που φέρει όλα τα αρώματα της ενδημικής χλωρίδας, στα βοσκοτόπια της ορεινής Νάξου, νοτισμένης με την αλμύρα της θάλασσας. Τυροκομείται, όπως ορίζει η αυθεντική συνταγή του προπάππου Γιώργου Μπαμπούνη και με τις ναξιώτικες παραδοσιακές μεθόδους, από νωπό γάλα, κατσικίσιο & πρόβειο, σε αναλογία 70-30% που θερμαίνεται και πήζει με πυτιά. Αφήνεται να στραγγίσει σε ”τυροβόλια”, και αερίζεται τακτικά κατά τη διάρκεια της 6μηνης ωρίμανσής του.